副菜
ぶりと大根の香りあえ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 大根（先端の部分）150g
- ぶりの切り身（小）2切れ※小1切れ約75g相当
- 万能ねぎの小口切り4本分※好みで増やしても
- レモン汁1/2個分※1/2個分約大さじ1相当
A
- しょうがの薄切り2枚※好みで増やしても
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ5※好みで増やしても
- 好みでしょうゆ少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ぶりは一切れを4つに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、ぶりを加えてからめ、冷蔵庫に入れて20分以上漬ける。
- 2
大根はよく洗って、皮つきのまますりおろし、ざるに上げて水けをきる。大きめのボールに移し、万能ねぎとレモン汁を加えて混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（※）に熱する。1のボールのしょうがを取り除き、片栗粉大さじ5～6を加えてからめる。1切れずつ油に入れ、ときどき返しながらこんがりと揚げる。油をきって2の大根おろしに加え、ざっと混ぜる。好みでしょうゆ少々をふっていただく。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12/2号
レビュー
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質問
30分
231kcal
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