主菜
ぶりのチャイニーズ照り焼き
更新日 2025/6/12
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 長いも4cm※約100g
- きぬさや8枚
A
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- しょうが汁大さじ1/2
- 酒大さじ1と1/2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ぶりは2等分に切って、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめ、5～10分おく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いも、きぬさやを炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて弱めの中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、3分ほど焼く。Aを回し入れて火を強め、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、長いも、きぬさやを添える。
【バーベキュー味の照り焼きに】 ぶりは酒大さじ1/2をからめ、5～10分おく。ブロッコリー1/2株は小房に分け、大きいものは食べやすく縦に切る。トマトケチャップ、赤ワイン（なければ酒）各大さじ2、はちみつ、中濃ソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは熱湯で色よくゆで、水けをきる。上記の【2】のAを、合わせた調味料に替えて、同様にぶりを焼き、器に盛ってブロッコリーを添える。
初出 Cooking 2008年12/2号
レビュー
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381kcal
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