主菜
更新日 2025/6/4
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。
☆ポイント
青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。
肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにする。
青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年5月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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