主菜
青梗菜と豚肉のみそ炒め
更新日 2025/6/4
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 青梗菜2株
- 豚バラ薄切り肉150g
- 赤唐辛子の小口切り1本分
みそだれ
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- 酒大さじ1
作り方
下準備
青梗菜は長さを3等分に切り、根元は縦4等分に切る。豚肉は長さ4cmに切る。豚肉は長さ4cmに切る。みそだれの材料を混ぜる。
☆ポイント
青梗菜は香りと食感のよさが魅力なので、根元はあえて縦4等分くらいの大ぶりに切るのがおすすめ。食感が引き立ち、ボリューム感もアップします。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、赤唐辛子と豚肉を入れてほぐしながら炒める。
- 2
肉の色が変わってきたら青梗菜の茎を加え、酒大さじ1をふり、ふたをして弱火で1～2分蒸し焼きにする。
- 3
青梗菜の葉を加え、中火にして炒め合わせる。葉がしんなりしてきたら、みそだれを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2018年5/17号
レビュー
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362kcal
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