主菜
更新日 2025/6/3
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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わけぎは長さ5～6cmに切る。玉ねぎは縦に幅1cmのくし形に切ってほぐす。鶏肉は横に3等分のそぎ切りにし、繊維にそって幅1.5cmに切る。酒、しょうゆ各小さじ1をふってもみ、片栗粉大さじ1/2を加えてさらにもむ。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を2～3分炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、強火にして炒める。油が回ったら、Aを回し入れてよく混ぜ、わけぎを加えてさっと炒め合わせる。
初出 Cooking 2008年12月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
227kcal
15分
