主菜
厚揚げと豚肉の和風煮
更新日 2025/6/4

撮影 南雲保夫
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚
- 豚こま切れ肉150g
- しらたき1袋
- だし汁2と1/2カップ
- 薄口しょうゆ(またはしょうゆ)大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 好みで練り辛子適宜
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
- 2
同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。
- 3
薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。
初出 オレンジページ 2011年12/17号
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