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主菜

厚揚げと豚肉の和風煮

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更新日 2025/6/4

厚揚げと豚肉の和風煮
撮影 南雲保夫

たっぷりのだしを含んだ厚揚げは、おでん風のほっとする味。豚肉で、ボリューム感とうまみをプラスします。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡辺あきこ

料理家

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      材料

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      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • しらたき
        1
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • 薄口しょうゆ(またはしょうゆ)
        大さじ1
      • みりん
        大さじ1
      • 少々
      • 好みで練り辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて厚揚げをさっとくぐらせ、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切ってから横に幅2cmに切る。しらたきは長さ5cmに切る。同じ鍋に再びたっぷりの湯を沸かし、しらたきを入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        同じ鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら豚肉を1切れずつ広げて入れる。再び煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。

      3. 3

        薄口しょうゆと、みりん大さじ1を加え、しらたきと厚揚げを入れて弱火にし、10分ほど煮る。味をみて、たりなければ塩少々でととのえる。煮汁ごと器に盛り、好みで練り辛子適宜を添える。

      初出 オレンジページ 2011年12/17号

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