主菜
豚肉のたけのこロール
更新日 2025/6/7
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉6枚※1枚30～33g相当
- ゆでたけのこ（またはたけのこの水煮）（大）1/2本※大1/2本約250g相当
- わかめ（塩蔵）25g※塩蔵25gはもどして70g相当
- きぬさや12枚
- みそ
- サラダ油
作り方
調理
- 1
わかめは塩を洗い流して水に5分ほどつけてもどし、水けをかるく絞って長さ4cmに切る。たけのこは縦半分に切って、縦に厚さ1cmほどのくし形に切る（18切れ用意する）。きぬさやはへたと筋を取る。
- 2
豚肉を縦長に広げて並べ、みそ大さじ2～3を等分に塗る。手前にたけのこ、わかめを等分にのせ、きつめに巻く。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。菜箸でころがしながら全体に焼き色をつけ、ふたをして弱火にし、3～4分蒸し焼きにする。きぬさやを加えて両面をさっと焼きつけ、再びふたをして1分ほど蒸し焼きにする。たけのこロールを斜め半分に切り、器にきぬさやと盛り合わせる。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
243kcal
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