主菜
まいたけの肉巻き天ぷら
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- まいたけ1パック
- 豚バラ薄切り肉6枚
- 焼きのり（全形）1/2枚
- 溶き卵1/2個分
- 大根おろし2/3カップ
A
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ各1と2/3
- みりん各1と2/3
- 砂糖小さじ1/3
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1のりは横6等分に切る。まいたけは小房に分け、小麦粉を薄くまぶす。豚肉は長さを半分に切って2切れずつまな板に広げ、手前にまいたけを1/6量ずつ置いて巻き、上からのりを1切れずつ巻く。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら火からおろす。
- 2揚げ油を中温に熱する。溶き卵に冷水を加えて1/2カップにし、ボールに入れる。小麦粉1/2カップを万能こし器でふるい入れて混ぜ、1を1個ずつくぐらせて油に入れ、2分ほど揚げる。裏返してさらに1分、色よくからりと揚げ、油をきって器に盛る。大根おろしとAを合わせて添える。
初出 Cooking 2006年12/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
20分
541kcal
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