主菜
ふろふき大根
更新日 2024/4/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 「作り方」参照
作り方
調理
- 1大根8cmは長さを半分に切り、厚めに皮をむいて、面取りをし、切り口の一方に、深さ5mmの十字の切り目を入れる。大根を鍋に入れたときにかぶるくらいの水をボールに入れ、昆布（10cm四方）1枚を浸す。
- 2鍋に切り目を下にした大根、かぶるくらいの水、米大さじ1を加え、30～40分ゆでる。竹串を刺してすっと通ったら取り出し、さっと水洗いする。鍋を洗って1の水と昆布、大根を入れて中火で煮立て、弱火にして7～8分煮る。
- 3別鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉100gをぱらぱらに炒める。みそ50g、みりん大さじ4～4 1/2、砂糖、酒各大さじ1を加え、ぽってりするまで弱火で少しの間、混ぜる。大根を器に盛り、肉みそ、ゆずの皮のせん切り適宜をのせる。
初出 Cooking 2006年12月号
レビュー
Review
質問
55分
166kcal
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