主菜
豚バラ肉の甘辛角煮
更新日 2025/6/5
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
作りやすい分量
- 豚バラかたまり肉600g
- じゃがいも2個
- りんご1/2個
煮汁
- コチュジャン大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- はちみつ大さじ1
- にんにく1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- ねぎ10cm
- りんご1/4個
- ねぎの青い部分適宜
- しょうがの皮適宜
- 酒
- 塩
- ごま油
作り方
調理
- 1
鍋に豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの皮と、たっぷりの水を入れ、酒1/4カップ、塩小さじ1を加える。中火にかけて煮立ったらアクを取り、豚肉がゆで汁から出ないように、ときどき湯をたしながら30分ほど煮る。豚肉を取り出して5～6等分に切り、水けをしっかりと拭く。ゆで汁1カップをとっておく。
- 2
じゃがいもは皮をむいて半分に切る。りんご1/2個は、よく洗ってしんと種を取り除き、皮をむかずに4cm角くらいに切る。煮汁用のりんご1/4個は、皮をむいてすりおろす。ねぎはみじん切りにする。
- 3
鍋にごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べてときどき返しながら、全体を焼く。焼き色がついたら、とっておいたゆで汁と、水1カップ、煮汁の材料を加える。煮立ったら、少しずらしてふたをし、弱火にして30～40分煮る。じゃがいも、りんごを入れて、ときどき煮汁をかけながら、さらに15分ほど煮る。
レシピ掲載日 2009.12.1
レビュー
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料理のきほん
631kcal
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