主菜
えびとなすのお焼き
更新日 2024/4/4
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）8尾
- なす1個
- 溶き卵1/2個分
- あれば貝割れ菜適宜
A
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくのすりおろし少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- ごま油
作り方
調理
- 1えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをしっかり拭く。えびとなすに塩、こしょう各適宜をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。あれば貝割れ菜は葉先を摘む。Aを混ぜ合わせる。
- 2フライパンにごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、えびに卵液をつけて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたし、なすに卵液をつけて並べ入れ、貝割れ菜をのせて同様に焼く。ともに器に盛り、Aをつけていただく。
初出 Cooking 2006年9/2号
レビュー
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質問
15分
194kcal
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