主食
更新日 2025/6/4
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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鮭はアルミホイルにのせ、温めたオーブントースターで両面を2～3分ずつ、香ばしく焼く。皮と骨を除き、食べやすくほぐす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ねぎ、鮭を順に入れてさっと炒める。湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。
大きめのボールに卵黄とチーズを入れてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えてなめらかに混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。スパゲティのゆで汁をきってボールに入れ、鮭とねぎも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、あればねぎの青い部分を飾り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 Cooking 2006年3月号
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
20分
843kcal
