主菜
さわらのガーリックペッパーソテー
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- さわらの切り身2切れ
- トマト1/2個
- 好みの葉野菜（ベビーリーフなど）適宜
- レモン汁1個分
- オリーブオイル大さじ4
- にんにくのみじん切り2かけ分
- パセリのみじん切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
さわらは塩少々をふって、10分ほどおく。ペーパータオルで表面の水けを拭き、こしょう少々をふってから、下記※を参照して小麦粉を薄くまぶしつける。トマトはへたを取り、縦4～6等分のくし形に切る。器に好みの葉野菜を敷き、トマトをのせる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、さわらを並べ入れて3分ほど焼く。裏返して同様に2分ほど焼いたら弱火にし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。全体にこんがりと焼き色がついたら1の器に盛り、レモン汁を大さじ1ずつふりかける。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、中火にかけて、混ぜながら炒める。香りが立ったら、塩、粗びき黒こしょう各少々と、パセリのみじん切り、残りのレモン汁を加える。さっと混ぜて煮立たせ、さわらに等分に回しかける。
※さわらに粉をまぶしつけるときは、茶こしを通してふりかけると、全体に薄く、まんべんなくつけることができます。裏側も同様にまぶしたら、両面を手でかるくはたいて、余分な粉を落とします。こうすることで、必要な量の粉だけがしっかりとつき、香ばしくきれいに焼き上がります。
初出 オレンジページ 2006年1/2号
レビュー
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質問
20分
408kcal
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