主菜
更新日 2025/6/5
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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鶏肉は皮を取り除いて耐熱皿にのせ、酒大さじ1、塩小さじ1/3をふる。ラップをかけて電子レンジで約2分加熱し、1分ほどおく。再びレンジで約1分30秒加熱し、粗熱を取って細く裂く。水菜は長さ3cmに切る。器に水菜、鶏肉を盛る。
ボールにねぎ、しょうがと、しょうゆ、酢、水各大さじ1、ごま油小さじ1を混ぜ合わせ、1にかける。
初出 オレンジページ 2005年1月号
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
123kcal
