副菜
水菜と玉ねぎのピリ辛冷しゃぶ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- 水菜（小）1わ
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ねぎの青い部分適宜
- しょうがの皮適宜
たれ
- にんにく1/2かけ
- 赤唐辛子1本
- レモン汁大さじ2
- ごま油大さじ3
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1鍋にたっぷりの湯を沸かし、ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて1～2分煮る。火を弱めて、肉を3～4枚ずつ広げて入れ、色が変わったら、バットなどに取り出し、そのまま置いて完全にさます。残りも同様にゆで、長さ3～4cmに切る。
- 2水菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜と玉ねぎをともに冷水に3～4分さらし、パリッとしたらざるに上げて水けをきる。
- 3たれのにんにくは縦に薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って、小口切りにする。ボールに、にんにく、赤唐辛子と、残りのたれの材料を入れて混ぜ合わせる。さらに豚肉と2の野菜を加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2005年8/2号
レビュー
Review
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532kcal
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