汁物
更新日 2025/6/5
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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たけのこは細切りにし、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、塩小さじ1/3、ごま油小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったらたけのこ、きぬさやを加えてひと混ぜする。
片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。きぬさやが色鮮やかになったら火を止める。
初出 Cooking 2005年12月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
210kcal
20分
