副菜
長いものオクラあえ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 長いも1/6本
- オクラ10本
- 梅干し適宜
- 塩少々
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
オクラはがくのまわりを包丁でそぐように切り落とす。まな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがして（板ずり）、うぶ毛を取る。熱湯でさっとゆでて水にとり、水けをきって薄い小口切りにし、さらに包丁で細かくたたく。長いもは皮をむいて長さ4～5cmの細切りにし、ボールに入れて酢小さじ2をふる。梅干しは種を取る。
- 2
長いものボールに、オクラと、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、梅肉をちぎってのせる。
初出 オレンジページ 2005年8/17号
レビュー
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質問
20分
285kcal
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