主菜
鶏肉の北京ダック風
更新日 2024/4/3
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
野口真紀
クックモード
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材料
4～5人分
- 鶏もも肉2枚
A
- にんにくのすりおろし1かけ分
- しょうがのすりおろし1かけ分
- 紹興酒（Pなければ酒）大さじ2
- 甜麺醤大さじ2
- はちみつ各1
- しょうゆ各1
- ごま油大さじ1/2
- にんじん 小1本
- きゅうり2本
- ねぎの白い部分2本分
- 香菜適宜
- ライムのくし形切り適宜
作り方
調理
- 1鶏肉は皮目にところどころフォークで穴をあける。ボールにAを混ぜ合わせて鶏肉を入れ、全体に味をからめる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1時間～一晩おく。
- 2にんじんは皮をむき、きゅうりとともに長さ5cmに切って、細切りにする。ねぎは長さ5cmに切って縦に切り込みを入れ、青いしんを取ってせん切りにする。ともに器に盛り、彩りに、あればエディブルフラワー（食用花）を飾る。
- 3オーブンを200℃に温めはじめる。天板にオーブン用シートを敷き、かるく汁けをきった鶏肉を、皮目を上にしてのせる。200℃のオーブンで、様子をみながら、こんがりとするまで10～13分焼く。幅1cmに切って器に盛り、香菜、ライムを添える。2の野菜とともに、花巻きにはさんでいただく。
初出 Cooking 2005年12月号
レビュー
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231kcal
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