主菜
たけのこと牛肉のチャプチェ
更新日 2025/6/9
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- たけのこの水煮1/2個
- 牛薄切り肉（もも、カルビなど）80g
- にんじん1/3本
- にら3本
- 春雨（乾燥）60g
- 白いりごま大さじ1
合わせ調味料
- にんにく各1
- しょうがのすりおろし各1
- 白いりごま小さじ1
- しょうゆ各1/2
- 砂糖各1/2
- みりん各1/2
- 塩少々
- ごま油大さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
たけのこはさっと洗い、根元は横に幅5mmに切り、残りは縦に薄切りにする。塩少々を全体にふり、しばらくおいて水けが出てきたらペーパータオルで拭く。にんじんは皮をむいて斜め薄切りにしてから細切りにする。にらは根元を切り、葉を1枚ずつに分ける。牛肉は細切りにする。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじんを入れてさっと炒め、塩少々をふってバットに取り出す。続けてごま油大さじ1/2をたし、たけのこを入れて両面を焼き、塩少々をふって取り出す。
- 3
同じフライパンにごま油大さじ1/2をたし、牛肉をさっと炒め、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
- 4
鍋にたっぷりの湯を沸かして春雨を袋の表示時間どおりにゆでる。途中、にらを加えてさっとゆでたらすぐに取り出し、塩、ごま油各少々をからめる。春雨がゆで上がったらざるに上げ、よく洗って水けを絞る。
- 5
ボールに春雨を入れて塩少々をふって混ぜ、牛肉を汁ごと加えてしっかりと混ぜる。たけのこ、にんじん、にらを順に加えてそのつど混ぜ、白いりごま、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。
（1人分347kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 2009.3.24
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料理のきほん
347kcal
15分
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