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汁物

寄せ鍋

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更新日 2025/6/5

寄せ鍋
撮影 尾田学

あっさりとした煮汁にいろーんなうまみが溶け込んで抜群のおいしさに! 彩りと栄養のバランスも◎です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    286kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

検見﨑 聡美

料理家

      料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        1
      • きんめ鯛の切り身
        3切れ
      • えび(殻つき・大)
        8
      • 白菜
        1/4
      • ねぎ
        2
      • 春菊
        1
      • 1/4カップ
      • 小さじ2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • だし汁
        6カップ

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鶏肉ときんめ鯛は大きめの一口大に切る。えびは足を切り落とし、竹串で背わたを取り除く。白菜は葉としんに分け、葉は4~5cm四方に、しんは同じくらいの大きさのそぎ切りにする。ねぎは幅1~1.5cmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。

      2. 2

        土鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、まず鶏肉ときんめ鯛から加え、アクを取り除きながら5~6分煮る。次にえびと白菜のしんを加え、ひと煮立ちしたらねぎ、白菜の葉、春菊を入れ、煮えたものからいただく。
        (1人分286kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2002.1.2

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