主菜
豆腐とほうれん草の中華風蒸し
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1/2丁
- ほうれん草1/8わ
- えび（殻つき）10尾
あん用調味料
- オイスターソース小さじ2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
作り方
下準備
豆腐は8等分に切る。ほうれん草は根元を切って長さ5cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、竹串で背わたを取り除いて塩少々をふり、下味をつける。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
調理
- 1
器にほうれん草を敷いて豆腐を並べ、えびをまんべんなく散らす。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8～10分蒸す。
- 2
小鍋に水1カップとあん用調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。1の豆腐が蒸し上がったら器を傾け、木べらなどで中身を押さえながら余分な水分を捨て、あんをかけていただく。
（時間20分、1人分155kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
155kcal
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