主菜
エリンギと豆腐のステーキ風
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- エリンギ3パック※6本
- 木綿豆腐1丁
- ベーコン6枚
- 万能ねぎ6本
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- こしょう
作り方
調理
- 1豆腐はバットに入れ、そのまま30分ほどおいて水けをきり、厚さ1cmに切る。エリンギは下記を参照し、石づきを切って縦半分に切る。ベーコンは幅5mmに切り、万能ねぎは小口切りにする。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べる。焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼きつけて、取り出す。フライパンをさっと拭き、サラダ油大さじ1/2、ベーコンを入れて弱火で熱する。ベーコンから脂が出たらエリンギを加え、しんなりするまで焼きつける。豆腐を戻し入れ、酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、砂糖大さじ2/3、こしょう少々を加え、フライパンを揺すりながら調味料をからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。 （1人分257kcal、塩分2.4g） ●エリンギの下準備は、石づきを切るだけ。下1cmのやや堅い部分を切り落とします。また、切るときは縦方向が基本。縦に切るか、手で縦に裂いて繊維を生かすのがポイントです。
レシピ掲載日 2001.9.2
レビュー
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257kcal
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