主菜
ひき肉の磯辺巻き揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
たね
- 豚ひき肉250g
- 玉ねぎ1/2個
- 小麦粉大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 焼きのり（大）2枚
- しし唐辛子8本
- しょうがのすりおろし適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- しょうゆ
作り方
調理
- 1玉ねぎはみじん切りにする。焼きのりは横半分に切る。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。
- 2ボールにたねの材料を入れて手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。まな板にのりを縦にしてのせ、上1cmを残してたねの1/4量を広げ、手前からくるりと巻く。残りも同様に作り、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。
- 3揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐辛子を入れて約1分揚げ、取り出す。続けて磯辺巻きを入れて菜箸でころがすようにしながら、たねが色づくまで7～8分揚げ、取り出して油をきる。磯辺巻きを食べやすい大きさに切り分け、しし唐辛子とともに器に盛る。しょうがのすりおろし、しょうゆ各適宜をつけていただく。 （1人分440kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2000.10.17
レビュー
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料理のきほん
20分
440kcal
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