ひき肉の磯辺巻き揚げ

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。焼きのりは横半分に切る。しし唐辛子は軸を切り、縦に1本切り目を入れる。
2. 2

   ボールにたねの材料を入れて手で粘りが出るまで混ぜ合わせる。まな板にのりを縦にしてのせ、上1cmを残してたねの1/4量を広げ、手前からくるりと巻く。残りも同様に作り、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。
3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、しし唐辛子を入れて約1分揚げ、取り出す。続けて磯辺巻きを入れて菜箸でころがすようにしながら、たねが色づくまで7～8分揚げ、取り出して油をきる。磯辺巻きを食べやすい大きさに切り分け、しし唐辛子とともに器に盛る。しょうがのすりおろし、しょうゆ各適宜をつけていただく。 （1人分440kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　2000.10.17