主菜
鮭としめじのにんにく炒め
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- しめじ1パック
- ねぎ1本
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
調味料
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/4
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- 粗びき黒こしょう
作り方
調理
- 1
鮭はペーパータオルで水けを拭き、2～3等分に切って、塩、こしょう各少々（各少々）をふる。しめじは石づきを落とし、おおまかにほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
- 2
鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。中華鍋にサラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、鮭を入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。
- 3
中華鍋をペーパータオルでさっと拭いて、サラダ油大さじ1（大さじ2）を強火で熱し、にんにくのみじん切りを加えて炒める。香りが立ったら、しめじ、ねぎを入れて炒め合わせる。全体に油が回ったら、鮭を戻し入れ、調味料を加えて手早くからめて、器に盛る。粗びき黒こしょう少々（少々）をふる。
（時間20分、塩分1人分1.3g、熱量1人分330kcal）
レシピ掲載日 2000.12.2
レビュー
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質問
20分
330kcal
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