主菜
グリーンピース入りえびチリ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- グリーンピース（むき身）100g
- むきえび（小）150g
- ねぎ1/3本
- おろしにんにく1かけ分
- 豆板醤小さじ1/2
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩
- 酒
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1グリーンピースは塩少々をふり、熱湯で3～4分ゆでる。1粒食べてみて好みの堅さになったらざるなどに上げ、水をかけて色止めをする。むきえびは背わたがあれば、竹串などで取り、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩少々をもみ込む。ねぎは小口切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉小さじ2を水大さじ1と1/2で溶いておく。
- 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、えびを炒め、色が変わったらいったん取り出す。フライパンにサラダ油少々をたし、豆板醤を炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、合わせ調味料、えびを加え、さらに炒め合わせる。約1分炒めたらグリーンピース、おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて入れ、とろみがついたら火を止めて器に盛る。 （1人分217kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1999.4.17
レビュー
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20分
217kcal
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