副菜
うどの皮のきんぴら
更新日 2025/6/4
撮影 回里純子
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
作りやすい分量
- うどの皮と芽1本分
合わせ調味料
- 酒各1
- しょうゆ各1
- みりん各1
- ごま油小さじ1と1/2
- 一味唐辛子適宜
作り方
調理
- 1
うどの皮と芽は縦にせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにごま油小さじ1と1/2を中火で強火で熱し、【1】を入れてしんなりとするまで炒める。合わせ調味料を加え、1分ほど炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
初出 オレンジページ 2016年3/1号
レビュー
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質問
料理のきほん
467kcal
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