主食
ピリ辛トマトのペンネ
更新日 2024/4/3
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- ペンネ120g
- ホールトマト缶詰（400g入り）1缶
- さやいんげん120g
- 赤唐辛子2本
- にんにく1かけ
- 玉ねぎ1/2個
- ローリエ1枚
- 固形スープの素1/2個
- オリーブ油（なければサラダ油）
- 塩
- こしょう
作り方
調理
- 1ホールトマトは手で粗くつぶす。いんげんはへたと筋を取り除き、長さ3cmの斜め切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。にんにくと玉ねぎは、粗みじんに切る。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、3分ほど中火で炒める。
- 3玉ねぎがしんなりとしたら、赤唐辛子、ローリエと、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜする。ホールトマトを缶汁ごと加えて強火にし、トマトを木べらの先でつぶしながら煮る。煮立ったら中火にし、10分ほど煮つめる。
- 4鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらペンネを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおりゆで、ゆで上がる1分前にいんげんも加えて、ともにゆでる。
- 5器にゆでたてのペンネといんげんを盛り、トマトソースをかける。 （1人分441kcal、塩分3.9g）
レシピ掲載日 1997.6.17
レビュー
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料理のきほん
441kcal
50分
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