主食
マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 広瀬貴子
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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2人分
- スパゲティ（1.6mm）180g
- マッシュルーム1パック
- 生鮭の切り身（小）2切れ
- 玉ねぎの薄切り1/2個分
- カットトマト缶詰（400g入り）1/2缶
- 生クリーム1/2カップ
- 塩
- 酒
- オリーブオイル
- こしょう
作り方
調理
- 1
鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
- 3
鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ゆで汁少々を取り分けておく）。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる（からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える）。
初出 オレンジページ 2019年10/2号
レビュー
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764kcal
30分
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