ピリ辛トマトのペンネ

1. 1

   ホールトマトは手で粗くつぶす。いんげんはへたと筋を取り除き、長さ3cmの斜め切りにする。赤唐辛子はぬるま湯につけてもどす。にんにくと玉ねぎは、粗みじんに切る。
2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、玉ねぎを入れ、3分ほど中火で炒める。
3. 3

   玉ねぎがしんなりとしたら、赤唐辛子、ローリエと、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてひと混ぜする。ホールトマトを缶汁ごと加えて強火にし、トマトを木べらの先でつぶしながら煮る。煮立ったら中火にし、10分ほど煮つめる。
4. 4

   鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブ油各大さじ1を加える。再び煮立ったらペンネを加えて2～3回混ぜ、弱めの中火で袋の表示時間どおりゆで、ゆで上がる1分前にいんげんも加えて、ともにゆでる。
5. 5

   器にゆでたてのペンネといんげんを盛り、トマトソースをかける。 （1人分441kcal、塩分3.9g）

レシピ掲載日　1997.6.17