副菜
ほうれん草の変わりナムル
更新日 2025/6/9
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- ほうれん草3/4わ
- にんじん1/2本
- 鶏のささ身2本
合わせ調味料
- おろしにんにく小さじ1/3
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 一味唐辛子適宜
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 白すりごま小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 酒少々
作り方
調理
- 1
ほうれん草は、根元の太いものに十文字の切り込みを入れてよく洗う。茎と葉に分け、茎は長さ3cmに、葉はざく切りにしてざるに分け、水に浸す。にんじんは皮をむき、斜め薄切りにしてから、細切りにし、塩少々をからめてしんなりさせる。
- 2
ささ身は筋を取り、耐熱の容器に入れて塩、酒各少々をふってラップをかける。途中で上下を返して、電子レンジで約4分加熱したら、取り出してさまし、食べやすい大きさに裂く。
- 3
鍋を中火で熱し、かるく水けをきった茎と塩小さじ1/3を入れて混ぜ、ふたをして蒸らす。色よくなったら、葉を加えて混ぜ、しんなりしたらざるに広げ、さましながら水けをとばす。
- 4
別の鍋を中火で熱し、にんじんと水少々を入れてからいりにし、ざるに上げてさます。
- 5
ボールに合わせ調味料を混ぜ、水けを絞ったほうれん草、にんじん、ささ身を加えて菜箸で混ぜ、器に盛る。
（1人分73kcal、塩分1.0g）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
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料理のきほん
505kcal
25分
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