主菜
小松菜とえびのクリーム煮
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
2人分
- 小松菜 大1/2わ
- えび（殻つき）10尾
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳1カップ
- 洋風スープの素（顆粒・チキン）小さじ1/2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1と1/2
- バター20g
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
小松菜は根元を切り、葉と茎に切り分ける。それぞれ長さ4cmに切ってから水に5分ほどつけ、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは縦に薄切りにする。えびは塩水（水1カップに対して塩小さじ1が目安）でさっと洗い、殻をむく。背に縦に1本浅く切り込みを入れ、背わたがあれば取り除いて、塩、こしょう、小麦粉各少々をまぶす。スープの素を湯1カップで溶き、スープを作る。
- 2
フライパンにバター20gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。玉ねぎとえびを入れて炒め、えびの色が変わったら、えびをバットなどに取り出す。玉ねぎに小麦粉大さじ1と1/2をふり、なじませながら1～2分炒める。
- 3
牛乳、スープの順に、それぞれ2～3回に分けて注ぎ入れ、そのつどだまにならないようによく混ぜる。小松菜の茎を入れ、ときどき混ぜながら4～5分煮る。葉を加えてえびを戻し入れ、さっと煮る。塩、こしょう、しょうゆ各少々で味をととのえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年9/2号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
25分
281kcal
エビを使ったレシピ
新着レシピ
おすすめレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
