主菜
キーマカレー入りオムレツ
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 合いびき肉200g
- 卵3個
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/2個
- サラダ菜の葉4枚
- トマト1/2個
- カレー粉小さじ2
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- サラダ油小さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
- 2
キーマカレーを作る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマンを順に入れて3分ほど炒める。カレー粉、スープの素を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器などに取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3～4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。
初出 オレンジページ 2010年1/2号
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