主菜
肉じゃが風すき焼き
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 牛もも薄切り肉400g
- じゃがいも3個
- にんじん1本
- ねぎ2本
- 小松菜1わ
- 厚揚げ1枚
- しらたき1玉
- 牛脂適宜
- 卵4個
- だし汁1カップ
- しょうゆ1/3カップ
- みりん1/3カップ
- 砂糖大さじ2
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切って水にさらし、水けをきる。ラップで包み、電子レンジで約5分加熱する。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの半月切りにする。ラップで包み、電子レンジで約3分加熱する。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
小松菜は根元を切り落とし、長さ4～5cmのざく切りにする。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをする。厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。しらたきはよく水洗いして、水けをきり、食べやすい長さに切る。
- 3
すき焼き鍋を強火で熱し、牛脂を入れる。脂が鍋全体になじむまで、菜箸でこすりつけるように動かしながら溶かす。
- 4
じゃがいも、にんじんを加えてさっと炒め合わせ、だし汁1カップ、しょうゆ、みりん各1/3カップ、砂糖大さじ2で調味する。
- 5
煮立ったらしらたき、厚揚げ、小松菜、ねぎ、牛肉の順に加え、肉に火が通るまで煮る。卵を取り鉢に溶きほぐし、つけていただく。
（1人分518kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日 1996.2.17
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518kcal
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