主菜
豚バラ肉と厚揚げのこってり煮
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 豚バラかたまり肉700g
- 厚揚げ1枚
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- みりん大さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は3cm角に切る。厚揚げはざるにのせ、熱湯を回しかけて油抜きをし、3cm角ぐらいに切る。しょうがは皮をむき、1/2かけは薄切りにする。残りはせん切りにして水にさらし、ペーパータオルなどで水けを取る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、豚肉を入れる。全体にこんがりと焼き色がついたら、フライパンを少し傾けて、余分な油をペーパータオルに吸わせるようにして取り除く。
- 3
鍋に豚肉を移し、厚揚げ、しょうがの薄切りと水2カップ、スープの素大さじ1/2、砂糖、酒各大さじ3としょうゆ大さじ4を加えて火にかける。煮立ったら中火にし、15分ほど煮る。厚揚げだけ皿に取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、みりん大さじ1を加えて照りをつける。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分877kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日 1996.2.2
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877kcal
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