1. 1

   キムチは汁けをかるく絞り（絞り汁大さじ1～2はとっておく）、幅2cmに切る。牛肉は長さ5～6cmに切る。ご飯はざるに入れ、流水でさっと洗って水けをきる。卵はボールに割りほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りに、三つ葉は長さ2cmに切る。

2. 2

   鍋に水8カップと鶏ガラスープの素大さじ1弱を入れ、強火にかける。煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、肉の色が変わったらアクを取り、牛肉を取り出して、水けをきる。スープはとっておく。

3. 3

   ボールに牛肉、キムチと、にんにくのすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1を入れてよく混ぜる。

4. 4

   スープにねぎ、しょうゆ大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1、塩、こしょう各少々とキムチの絞り汁を加え、強火にかける。煮立ったら、ご飯を加える。再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、半熟状になったら、三つ葉を加えて火を止める。器に盛り、牛肉のキムチあえをのせ、ごまをふる。
   （1人分336kcal）

レシピ掲載日　1995.12.17