主菜
ゆで卵の牛肉巻き
更新日 2025/6/6
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 卵4個
- 牛もも薄切り肉8枚
- 小松菜1わ
- 酢少々
- 塩少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油大さじ2
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
鍋に卵とかぶるくらいの水、酢を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして11分ほどゆで、水にとって殻をむく。小松菜は塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水けを堅く絞って長さ5cmに切る。
- 2
ゆで卵の水けを拭いて、小麦粉を全体にまぶす。牛肉2枚を縦に広げて置き、ゆで卵1個を手前からしっかりと巻きつける。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉巻きを入れて、菜箸でころがしながら、全体に焼き色がつくまで3分ほど焼く。砂糖、しょうゆを加えて全体にからめ、3～4分焼いて皿に盛る。残った煮汁に小松菜を加えてからめ、牛肉巻きに添える。
時間30分、熱量286kcal、塩分2.3g（1人分）
レシピ掲載日 1995.11.2
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286kcal
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