主菜
すき焼き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 牛薄切り肉400g
- しらたき1玉
- にんじん2本
- 玉ねぎ2個
- 万能ねぎ1束
- 卵2個
下味用のたれ
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうゆ大さじ5
- ごま油大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- こしょう少々
- サラダ油適宜
- 白いりごま少々
作り方
下準備
下味用のたれの材料を混ぜておく。
調理
- 1牛肉は長さ6cmに切り、下味用のたれ半量をからめる。しらたきは水洗いして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして5分ゆでる。ざるに上げ、食べやすい長さに切る。
- 2にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅7mmに切る。万能ねぎは長さ6～8cmに切る。
- 3サラダ油を薄くひき、中央に牛肉をのせて炒める。肉の色が少し変わったら、しらたき、にんじん、玉ねぎ、万能ねぎを置き、残りの下味用のたれを全体に回しかける。野菜がしんなりとしたら、白いりごま少々をふっていただく。
レシピ掲載日 1995.7.17
レビュー
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料理のきほん
331kcal
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