汁物
ミラノ風ミネストローネ
更新日 2025/6/4
撮影 大井一範
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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2人分
- 鶏もも肉100g
- じゃがいも1個
- にんじん1/3本
- 玉ねぎ1/2個
- カリフラワー1/3個
- ほうれん草1/2わ
- にんにくのみじん切り1/3かけ分
- ローリエ1枚
- 米大さじ5
- 固形スープの素1個
- バター小さじ2
- オリーブ油小さじ2
- 塩小さじ2/3
- 粉チーズ（パルメザン）大さじ2
- バジル（ドライ）少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な脂肪を取り、1cm角に切る。じゃがいもは皮をむいて、水に5分ほどさらし、1.5cm角に切る。にんじんは皮をむいて、厚さ5mmのいちょう切りにする。玉ねぎは1cm四方に、カリフラワーは小房に切り分ける。
- 2
ほうれん草は葉の部分を摘み取り、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、水にとって水けを絞り、長さ2～3cmに切る。
- 3
鍋にバター、オリーブ油各小さじ2を熱し、にんにくと鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、玉ねぎ、にんじん、カリフラワーを順に入れて炒め合わせ、ローリエ、水5カップを加える。
- 4
煮立ったら、アクを取る。固形スープの素を手でくずしながら加え、じゃがいもを入れて、中火で約15～20分煮る。さらに米を洗わずにそのまま加え、約15分煮る。
- 5
米に火が通ったら、ほうれん草を加える。塩小さじ2/3～1、バジル、こしょう各少々で味をととのえ、粉チーズ大さじ2を加える。器に盛り、好みでさらに粉チーズ適宜をふる。（1人分418kcal 塩分3.3g）
レシピ掲載日 1995.6.2
レビュー
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