主菜
青じそたっぷり塩肉豆腐
更新日 2025/6/7
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁※1丁約300g相当
- 牛こま切れ肉150g
- ねぎ1本
- 青じその葉10枚
煮汁
- だし汁1カップ
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1
- サラダ油
作り方
調理
- 1
豆腐は6等分に切る。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青じそは軸を切り、手で小さくちぎる。牛肉は大きければ一口大に切る。
- 2
鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、ねぎと、煮汁の材料を加えてひと煮立ちさせる。具を端に寄せて豆腐を加え、ときどき煮汁をかけながら5分ほど煮る。煮汁ごと器に盛り、青じそをのせる。
初出 オレンジページ 2013年9/2号
レビュー
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料理のきほん
368kcal
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