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主菜

こってり豚バラ大根

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更新日 2024/4/4

#主菜
#和食
#煮もの
#冬
#大根
#豚バラ肉

撮影鈴木泰介

具を炒めてから煮ることで、こくをプラス。豚肉のうまみと甘辛味の煮汁があいまってぐっと食欲が増す味に！

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更新日 2024/4/4

費用目安
約280円
カロリー
438kcal
塩分
3.0g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

小林まさみ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分

豚バラ薄切り肉
150g
大根
1/2本
煮汁
- 水
  1と1/2カップ
炒め用のサラダ油
大さじ1/2
仕上げ用のゆずの皮のせん切り
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は皮を厚めにむき、幅1.5cmの半月切りにする（正味400g）。これより小さく切ると、つゆが濃いめなぶん、しょっぱくなるので注意。豚肉は長さ4cmに切る。
2
口径20cmの鍋に豚肉を入れ、サラダ油をからめる。中火にかけ、肉の色が半分くらい変わるまで炒め、大根を加えて油が回るまでさっと炒める。
3
【2】の鍋に煮汁の材料を加える。強火にし、煮立ったらアクを取る。
4
落としぶた※をし、中火にする。大根に竹串がすーっと通るくらいになるまで、20～25分煮る。器に盛り、ゆずの皮をのせる。 ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。

初出　オレンジページ 2015年11月号

小林まさみ

煮もの用甘辛だしつゆ

967kcal
350円

#その他
#和食

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