主菜
胸肉とアボカドのスティック揚げのごまあんがらめ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
山本ゆり
料理家
料理コラムニスト。2008年にアメブロ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」をスタート。以来、レシピ本『syunkonカフェごはん』（宝島社）シリーズのほか、雑誌やテレビでも活躍中。身近な材料で簡単にできる料理と、ユーモアあふれる日常を綴ったブログが大人気。
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材料
2～3人分
- 鶏胸肉1枚
下味
- 卵1個
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- にんにくのすりおろし（チューブ）1cm
- しょうがのすりおろし（チューブ）1cm
- アボカド1個
あん
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- 片栗粉小さじ2
- 水120ml
- 白いりごま適宜
- 黒いりごま適宜
- 小麦粉
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
下準備
・アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、縦に幅2cmに切る。
・鶏肉は横に幅1cmのそぎ切りにし、さらに幅1cmの棒状に切る。
・ポリ袋に下味の材料を混ぜ、鶏肉を加えてもみ込む。小麦粉、片栗粉各大さじ4を加えて、ころもがしっかりとつくように鶏肉をギュッと握りながらまぶす。
調理
- 1
フライパンにサラダ油を高さ5mmほど入れ、中火にかける。鶏肉の1/2量を入れ、途中上下を返しながら4分ほど揚げ焼きにして取り出し、油をきる。残りも同様に揚げる。続けてアボカドを入れて2分ほど揚げ焼きにし、油をきる。
- 2
フライパンの油を拭き、あんの材料を混ぜて入れる。中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみをつけ、【1】の鶏肉とアボカドを戻し入れて、ごまを加えてさっとからめる。
初出 オレンジページ 2021年4/2号
レビュー
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