主菜
ゴーヤーと豚肉のカレーチャンプルー
更新日 2025/6/6
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1/2本
- 豚ロース薄切り肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- 溶き卵2個分
- しょうがのせん切り1/2かけ分
- 削り節5g
- カレー粉小さじ2
下味〈ボールに混ぜる〉
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉各1/2
- サラダ油各1/2
- こしょう少々
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- 塩
作り方
下準備
・ゴーヤーは端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、斜め薄切りにする。
・玉ねぎは縦に幅7mmに切る。
・豚肉は長さを4等分に切る。下味のボールに入れてもみ込む。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えて中火でさっと炒め、ゴーヤー、玉ねぎを加え、ゴーヤーの色が鮮やかになるまで約1分炒め合わせる。
- 2
カレー粉を加えてさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。
初出 オレンジページ 2013年6/17号
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448kcal
15分
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