1. 1

   鯛は塩少々をふって10分ほどおく。赤ピーマンはへたと種を取り、縦半分に切って斜めに細切りにする。しいたけは軸を取り、半分に切って薄切りにする。

2. 2

   鯛の水けを拭いて、魚焼きグリルで6～7分こんがりと焼く。

3. 3

   米を炊飯器の内がまに入れ、Aを加えてひと混ぜし、【1】、【2】をのせて普通に炊く。炊き上がったら鯛の骨を取り除いて、しゃもじでさっくりと混ぜる。器に盛り、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。

   

   【ごぼうを加えて、しょうゆ味に】　 米は左記と同様に、鯛は【1】～【2】と同様にします。ごぼう1/3本は皮をこそげ、縦半分に切って薄い斜め切りにし、水に5分ほどさらして水けをきります。炊飯器の内がまに米、水2と1/4カップ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れてひと混ぜし、鯛、ごぼうをのせて普通に炊きます。三つ葉のざく切り適宜を加え、さっくりと混ぜていただきます。

初出　Cooking 2009年3月号