主食
更新日 2025/6/7
サフランがあれば、具材は身近な食材だけで華やかに！ ソーセージは燻製仕上げやハーブ風味、スパイシー味など、味わいにこだわって選ぶのもおすすめです。米は水洗いせずに使うと芯がしっかりと、本格派の炊き上がり。食べるときはお好みでレモンをしぼって。
更新日 2025/6/7
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509kcal
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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「S&B スパイス＆ハーブ サフラン」は白ワイン大さじ1に浸して10分ほどおく。
パプリカはそれぞれへたと種を取って、縦に8～10等分に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ2、玉ねぎ、にんにくを入れて弱めの中火にかけ、3～4分炒める。しんなりしたら、白ワイン1/3カップを加えて煮立てる。1分ほど煮つめ、煮汁の材料と【1】を加える。煮立ったら米を洗わずに加え、かるく混ぜる。
ソーセージ、パプリカを放射状に並べ、ふたをして弱火にし、12分ほど炊く。最後に20～30秒強めの中火にして余分な水分をとばす。火を止め、10分ほどそのまま蒸らす。
初出 オレンジページ 2023年5月号
サフランの花からわずか3本しかとれないめしべを一本一本手摘みし、乾燥させた貴重なスパイス。エキゾチックな香りと、水溶性の鮮やかな黄金色で、パエリア、リゾット、ブイヤベースなど各国の人気メニューを目にもおいしく色づけます。使用料はパエリア4人分で0.2g、ブイヤベース4人分で0.4g、サフランライスは米3カップに0.2gが目安です。
0.4g 615円（税込み）
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
