主菜
更新日 2025/6/3
村田裕子
料理家
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卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
初出 Cooking 2009年3月号
村田裕子
料理家
280kcal
5分
