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とにかく液体のきれがいい！「片口ボウル」のおすすめレシピ

汁物

ふわふわ卵の酸辣湯

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更新日 2024/4/4

#汁物
#中華料理
#中華スープ
#春
#たけのこ
#しいたけ
#卵

撮影髙杉純

卵液を糸状にすーっと注げる片口ボウルを使えば、卵がふんわりと柔らかく、上品な口当たりに。とろみ用の水溶き片栗粉も均一に加えられるので、だまになりにくいです。

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更新日 2024/4/4

費用目安
約180円
カロリー
156kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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材料

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2人分

卵
2個
ゆでたけのこ
1/4個
干ししいたけ
2個
スープ用
- 鶏ガラスープの素
  小さじ2
- しょうゆ
  小さじ2
- 酢
  大さじ1
- ごま油
  大さじ1/2
- こしょう
  適宜
- 塩
  少々
ラー油
適宜
片栗粉

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干ししいたけは水1カップに浸して戻してから水けを絞り（戻し汁はとっておく）、薄切りにする。たけのこは長さを半分に切ってから細切りにする。
2
水2カップ（鶏肉のゆで汁を使っても）にしいたけの戻し汁を合わせて2 1/2カップにし、鍋に入れる。スープ用の鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて中火にかけ、煮立ったらしいたけ、たけのこを加えて2分ほど煮る。
3
片口ボウルに片栗粉大さじ1、水大さじ2を入れて溶き混ぜる。鍋に回し入れ、とろみがつくまで全体を手早く混ぜる。
4
続けて片口ボウルに卵を割り入れ、溶き混ぜる。鍋に少しずつ、細く回し入れ、ふんわりとするまで菜箸でゆっくりと混ぜる。スープ用の酢、ごま油を加え、ひと混ぜして火を止める。こしょうを多めにふり、塩で味をととのえる。器に盛り、ラー油適宜を回し入れる。

初出　Cooking 2022年6月号

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片口ボウル300㎖

卵液や合わせだれなどの液体が縁からたれず、「きれいにきれる！」と料理家の間でもファンの多い片口のボール。丈夫で衛生面も安心のステンレス製。他サイズとスタッキングできて、収納しやすいのもうれしい！　金物の名産地、新潟県・燕三条地域の職人が作る逸品です。

「片口ボウル」はこちら

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