主菜
卵とアスパラのとろとろ炒め
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
とろとろ卵のやさしい口当たりと、アスパラときくらげの食感のコントラストが美味。
更新日 2025/6/3
- 費用目安
約290円
- カロリー
280kcal
- 塩分
1.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵2個
- 鶏もも肉1/2枚
- グリーンアスパラガス1束※4～5本
- きくらげ（乾燥）5g
A
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 酒大さじ2
- 水2/3カップ
- 片栗粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 砂糖少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、幅1cmのそぎ切りにする。アスパラは根元を切り、幅1cm、長さ5cmの斜め切りにする。きくらげは水につけて柔らかくもどす。Aを混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉とアスパラを2～3分炒める。きくらげを加えて炒め、Aをもう一度混ぜて加えて、アスパラが柔らかくなるまで混ぜながら2～3分炒め煮にする。砂糖、塩、こしょう各少々で味をととのえ、最後に溶き卵を回し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで火を通す。
初出 Cooking 2009年3月号