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主菜

もやしと豚肉のスピーディー春巻き

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更新日 2024/4/4

#主菜
#中華料理
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#塩分控えめ
#もやし

撮影川浦堅至

具材は炒めずに調味料と混ぜるだけ！　すぐに揚げはじめられるのがうれしい簡単春巻きです。

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更新日 2024/4/4

15分
費用目安
約130円
カロリー
388kcal
塩分
1.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

脇雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分

もやし
1袋
豚ロース薄切り肉
50g
春雨
20g
春巻きの皮
4枚
A
- 片栗粉
  各2
- オイスターソース
  各2
- ごま油
  小さじ1
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
もやしはできればひげ根を取る。春雨はもどさずに長さ2cmに切る。豚肉は細切りにする。すべてボールに入れ、Aを加えて混ぜる。
2
春巻きの皮をひし形に置き、【1】の1/4量を皮の中央に横長にのせる。手前、左右の順に折りたたみ、手前からきっちりと巻く。巻き終わりに多めの水を塗って留め、巻き終わりを下にして置く。残りも同様にする。 ☆ポイント包んだときにもやしの根の先で春巻きの皮が破れないように、もやしをそろえてのせます。
3
フライパンに揚げ油を高さ3cmほど入れて低温（※）に熱し、【2】を入れる。強めの中火で少し時間をかけながら、上下を返して色よく揚げて、油をきる。 ※低温（160～165℃）ひと呼吸おいてから、菜箸から小さい泡が、ゆっくりとまばらに出る状態。

初出　Cooking 2008年12月号

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