副菜
更新日 2025/6/6
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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にんじんは皮をむき、長さ4cmに切って縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/4をふり混ぜて5分ほどおき、水けを絞る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に幅1cmに切る。熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
ボールに赤唐辛子と、しょうゆ、酢、ごま油各大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。にんじんとピーマンを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年9月号
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
216kcal
50分
