主菜
更新日 2025/6/9
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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じゃがいもは皮をむき、縦半分に切ってから、横に幅1.5cmに切る。水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを包丁の刃先でくりぬき、1.5cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉、しょうがを入れて、かるくほぐしながら炒める。ひき肉の色がほぼ変わったら強めの中火にし、じゃがいもを加えて炒め合わせる。じゃがいもの縁が透き通ってきたら、トマトを加えてさっと混ぜる。
煮汁の材料を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱めの中火にして10分ほど煮る。煮汁ごと器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 オレンジページ 2011年8月号
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
30分
350kcal
